Wie ein Mönch aus Kalabrien zum Vorreiter der mediterranen Ernährung wurde – und wie ein ehemaliges Kloster dieses Erbe heute bewahrt.
In Tropea, an der spektakulären Küste Kalabriens, thront die Villa Paola – ein Boutique-Hotel mit einzigartiger Geschichte. Einst ein Kloster, errichtet im 16. Jahrhundert von den Mönchen des Ordens der Minimi, ist es heute ein Ort der Ruhe und Kulinarik. Das Besondere: Die Villa und ihr Restaurant De’ Minimi greifen die Ernährungstraditionen ihres berühmtesten Bewohners auf – San Francesco da Paola. Der asketische Mönch lebte vor über 500 Jahren nach einer strengen, pflanzenbasierten Diät, die als eine der frühesten Formen der mediterranen Ernährung gilt. Heute setzt Küchenchef Emanuele Pucci dieses Erbe fort – mit kreativen, modernen Gerichten, inspiriert von der klösterlichen Einfachheit und der reichen kulinarischen Tradition Kalabriens.
San Francesco da Paola: Ein Visionär der gesunden Ernährung
San Francesco da Paola (1416–1507), Gründer des Ordens der Minimi, war bekannt für seine enthaltsame Lebensweise. Seine Ernährung bestand vor allem aus Brot, Olivenöl, Gemüse und Obst – Fisch gab es nur selten, Alkohol überhaupt nicht. Auch sein Orden verpflichtete sich zu einer schlichten, pflanzenbasierten Diät, die sich später in der Region verbreitete. Heute, Jahrhunderte später, gilt genau diese Ernährungsweise als eine der gesündesten der Welt: die mediterrane Diät. Dass San Francesco da Paola mit dieser Lebensweise ein biblisches Alter von 91 Jahren erreichte – in einer Zeit, in der die durchschnittliche Lebenserwartung bei etwa 30 Jahren lag – mag mehr als nur Zufall sein.
Villa Paola: Von der Klosterzelle zum Boutique-Hotel
Die Villa Paola wurde mit großer Sorgfalt restauriert, um den ursprünglichen Charme des Klosters zu bewahren. Heute bietet sie als exklusives Adults-Only-Boutique-Hotel mit nur zwölf individuell gestalteten Zimmern eine intime und luxuriöse Atmosphäre. Gäste haben die Wahl zwischen Superior-, Deluxe-Zimmern und der Eremita Suite, die mit einem privaten Hammam ausgestattet ist.
Ein weiteres Highlight ist der Infinity-Pool mit Panoramablick auf das Tyrrhenische Meer, der den perfekten Ort zum Entspannen bietet. Das Hotel legt zudem großen Wert auf Nachhaltigkeit und baut viele der servierten Früchte und Gemüse im eigenen Garten an. Diese Philosophie des bewussten Genusses spiegelt sich auch in der Kulinarik der Villa wider.
Tradition trifft Moderne auf dem Teller
Das Herzstück der Villa ist ihr Restaurant De’ Minimi, benannt nach dem Mönchsorden, das die klösterliche Tradition auf zeitgemäße Weise interpretiert. Küchenchef Emanuele Pucci setzt auf regionale Zutaten, von sonnengereiftem Gemüse über fangfrischen Fisch bis hin zu traditionellem Käse, dessen Wurzeln bis in die mittelalterlichen Klöster zurückreichen. Dabei verbindet er die Einfachheit der historischen Fastenküche mit kreativer Raffinesse.
Puccis Küche ist inspiriert von seiner Heimat Kalabrien. Seine Degustationsmenüs – mit Namen wie San Tommaso oder Di Necessità Virtù – sind eine Hommage an die kulinarische Geschichte der Region. Sie vereinen alte Fastentraditionen mit modernen Interpretationen. Dabei stehen saisonale Zutaten im Mittelpunkt: Auberginen, Zitrusfrüchte, handgemachte Pasta und aromatische Kräuter. Auch die Weinauswahl der Villa Paola spiegelt die reiche Weinbaugeschichte Kalabriens wider. Gäste dürfen sich auf edle Tropfen aus heimischen Rebsorten wie Gaglioppo und Greco Bianco freuen – denn anders als San Francesco müssen sie auf Wein nicht verzichten.
Ein Tor zu Kalabriens Schätzen
Die Villa Paola ist nicht nur ein kulinarischer Rückzugsort, sondern auch der ideale Ausgangspunkt für Entdeckungstouren. Die sogenannte Küste der Götter bietet einige der schönsten Strände Italiens. Das charmante Städtchen Tropea, bekannt für seine malerische Altstadt und die legendäre rote Tropea-Zwiebel, liegt nur wenige Minuten entfernt. Auch das Kap Capo Vaticano und das Fischerdorf Scilla laden zu Ausflügen ein.
Ein kulinarisches Erbe, das weiterlebt
Die Geschichte der Villa Paola zeigt eindrucksvoll, wie tief die Wurzeln der mediterranen Diät reichen. Was einst ein Kloster war, ist heute ein Ort, an dem alte Traditionen neu belebt werden – mit Respekt für die Vergangenheit und einer Prise kulinarischer Kreativität. Wer also nicht nur Rom und Florenz, sondern auch die unbekannteren Ecken Italiens entdecken will, findet hier einen geschichtsträchtigen Zufluchtsort voller Geschmack und Kultur.
Kontaktinformationen der Villa Paola
Für weitere Informationen oder Buchungen können Interessierte die Villa Paola direkt kontaktieren:
- Adresse: C.da Paola 6, 89861 Tropea (VV), Italien
- Telefon: +39 0963 62370
- E-Mail: info@villapaolatropea.it
