L'Italie est confrontée à une alerte alimentaire. Après l'été marqué par le virus du Nil occidental, c'est désormais une épidémie à Salmonella qui fait la une des journaux. Quatre régions signalent des cas liés à des tomates cerises fraîches. En Pouilles, l'autorité sanitaire a pris des mesures conservatoires en interdisant les tomates crues dans les cuisines des écoles, hôpitaux et établissements de soins. La piste des agents pathogènes responsables mène les enquêteurs en Sicile.
Le 30 septembre 2026, la task-force nationale pour la sécurité alimentaire s'est réunie afin d'évaluer la situation. Résultat : en Pouilles, en Lombardie, dans le Latium et en Frioul-Vénétie Julienne, des cas de maladie présentant le même profil bactériologique ont été enregistrés en septembre, tous reliés à la même souche.
Identifiée : Salmonella Strathcona ST2559
Les laboratoires ont identifié comme agent responsable la souche Salmonella Strathcona ST2559. Selon my-personaltrainer.it, cette souche circule en Europe depuis 2023. Entre janvier 2023 et septembre 2025, 437 cas ont été confirmés à l'échelle européenne, dont 123 en Italie. À eux seuls, 59 d'entre eux ont été enregistrés pour l'année 2025 jusqu'à la mi-septembre, en grande majorité durant les mois d'été.
Les enquêteurs suivent une piste concrète. Un lot de tomates contaminé, originaire de la province de Caltanissetta en Sicile, a été identifié comme vecteur d'infection possible. Dès janvier 2025, la souche Strathcona avait été détectée dans l'eau d'irrigation d'un producteur sicilien.
Mesure préventive à Foggia
À la suite de la réunion de la task-force, la Regione Puglia a réagi par une ordonnance d'urgence du Dipartimento Salute. À Foggia, le service d'hygiène alimentaire et de nutrition de l'ASL a ordonné la suspension immédiate de l'utilisation de tomates crues dans la restauration collective. Sont concernés les crèches, les écoles primaires, les établissements hospitaliers ainsi que les établissements de soins, publics et privés.Les tomates crues doivent être remplacées par des légumes cuits.
L'ordonnance a été prise au titre du principe de précaution. Elle reste en vigueur jusqu'à ce que l'autorité sanitaire régionale la lève, dès lors que les investigations seront terminées. Au-delà des Alpes, les cas suscitent également des inquiétudes. En Allemagne, 116 cas de Strathcona au total ont été enregistrés au cours de la saison 2025-2026. Depuis la mi-septembre 2026, 39 nouveaux cas sont venus s'y ajouter. Dans plusieurs entretiens épidémiologiques, des personnes touchées ont mentionné des séjours en Italie pendant la période d'exposition. Un lien épidémiologique apparaît ainsi probable, sans qu'il soit possible d'en déduire un lieu d'infection précis.
Ce que les consommateurs doivent savoir
Selon l'Istituto Superiore di Sanità, une salmonellose se manifeste typiquement 6 à 72 heures après la consommation d'aliments contaminés. Les symptômes comprennent fièvre, douleurs abdominales, nausées, vomissements et diarrhées, généralement sur quatre à sept jours. Les groupes à risque comprennent les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.En cas de symptômes persistants, il est conseillé de consulter un médecin.
L'Istituto Superiore di Sanità recommande de bien laver les fruits et légumes avant utilisation et de séparer les aliments crus des aliments cuits. La cuisson détruit les salmonelles de façon fiable. Les personnes qui font régulièrement leurs courses dans des supermarchés italiens sont invitées à consulter les Avvisi e richiami (avis et rappels) du ministère de la Santé. Le magazine Panorama rend actuellement compte de rappels concrets portant sur certains lots.
Pas de retour à la normale en vue
La question de savoir si l'épidémie peut être enrayée par l'ordonnance de Foggia reste ouverte. La dynamique observée jusqu'ici pour la souche Strathcona révèle unesaisonnalitémarquée à l'automne. Avec quatre régions déjà touchées et une saison qui n'est pas encore terminée, de nouvelles ordonnances régionales restent une éventualité réaliste.
Pour les vacanciers et les consommateurs en Italie, les recommandations restent les suivantes, jusqu'à nouvel ordre : laver soigneusement les tomates cerises, éviter les produits non emballés provenant de sources incertaines et respecter les consignes en vigueur dans la restauration collective. noter. Les autorités italiennes de surveillance alimentaire actualisent leurs informations via les portails du ministère de la Santé et des ASL compétentes.
