Die zehnte Ausgabe des Bufala Fest – tutte le forme del gusto ist in Neapel erfolgreich zu Ende gegangen. Tausende Besucher erlebten ein umfangreiches Programm mit regionalen Spezialitäten, Kochveranstaltungen, Präsentationen und Fachgesprächen. Im Mittelpunkt standen die Produkte der italienischen Büffelbranche sowie die Verbindung von Tradition, Innovation und nachhaltiger Lebensmittelproduktion. Zusätzliche politische Unterstützung erhielt die Jubiläumsausgabe durch Italiens Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida. In einer Botschaft an Organisationsdirektor Antonio Rea würdigte der Minister das Bufala Fest als bedeutende Plattform für hochwertige italienische Agrar- und Lebensmittelprodukte.
Nach Einschätzung von Lollobrigida nimmt die Veranstaltung eine wichtige Rolle bei der Förderung und Weiterentwicklung der gesamten italienischen Büffelbranche ein. Das Leitthema der diesjährigen Ausgabe, Visione, greife wesentliche Herausforderungen des Sektors auf. Dazu gehörten die Bewahrung regionaler Traditionen, die Entwicklung innovativer Produkte, eine nachhaltige Produktion und die Wettbewerbsfähigkeit auf internationalen Märkten.
Maßnahmen gegen Betrug und falsche Herkunftsangaben
Lollobrigida verwies außerdem auf Maßnahmen der italienischen Regierung zum Schutz der heimischen Lebensmittelwirtschaft. Dazu gehören verstärkte Kontrollen und Sanktionen gegen Lebensmittelbetrug sowie gegen falsche Angaben zur Herkunft von Produkten. Vorgesehen sind nach Angaben des Ministers Sanktionen von bis zu drei Prozent des Jahresumsatzes eines Unternehmens. Die garantierte Qualität und die nachvollziehbare Herkunft italienischer Lebensmittel seien wichtige Voraussetzungen für die weitere Entwicklung der gesamten Branche.
Der Schutz regionaler Erzeugnisse soll zugleich das Vertrauen der Verbraucher stärken und italienische Produzenten im internationalen Wettbewerb unterstützen.
Fleischspezialist Walter Pierucci präsentierte beim Show-Cooking ein Stück Büffelfleisch. Dabei erläuterte er den Besuchern die Eigenschaften und die fachgerechte Verarbeitung des Produkts.
Tradition und Innovation miteinander verbinden
Organisationsdirektor Antonio Rea zeigte sich mit dem Verlauf der zehnten Ausgabe sehr zufrieden. Das Jubiläum sei das Ergebnis jahrelanger Arbeit, großer Leidenschaft und einer langfristigen gemeinsamen Planung des gesamten Organisationsteams.
Die Unterstützung durch den Landwirtschaftsminister bestätige nach Einschätzung von Rea die wachsende Bedeutung des Bufala Fest. Die Veranstaltung habe sich zu einer wichtigen Plattform für Unternehmen, landwirtschaftliche Produzenten, Köche und öffentliche Institutionen entwickelt. Das Leitthema Visione habe außerdem gezeigt, wie traditionelle Herstellungsmethoden mit Innovation verbunden werden können. Auch die Zusammenarbeit zwischen der Büffelbranche und der Fischereiwirtschaft sei bei der diesjährigen Ausgabe erfolgreich ausgebaut worden.
Kampanien will traditionelle Produkte stärker schützen
Bei mehreren Fachveranstaltungen diskutierten Vertreter aus Politik, Landwirtschaft und Wirtschaft über die Zukunft regionaler Lebensmittel. Ein Schwerpunkt lag auf neuen Geschäftsmodellen für Büffelfleisch und andere Produkte der Branche. Thematisiert wurden auch verschiedene italienische Herkunfts- und Qualitätskennzeichnungen. Dazu gehören die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP, die kommunalen Herkunftsbezeichnungen De.Co. und das Verzeichnis traditioneller Agrar- und Lebensmittelprodukte PAT.
Maria Carmela Serluca, Landwirtschaftsbeauftragte der Region Kampanien, betonte die Bedeutung dieser Kennzeichnungen. In Kampanien sind insgesamt 614 traditionelle Agrar- und Lebensmittelprodukte als PAT registriert. Diese Produkte seien ein wichtiger Bestandteil der materiellen und immateriellen Kultur der Region. Sie bewahrten lokale Traditionen, wirkten einer weltweiten Vereinheitlichung des Lebensmittelangebots entgegen und unterstützten die wirtschaftliche Entwicklung ländlicher Gebiete.
Beim Show-Cooking wurde Büffelfleisch direkt vor den Augen des Publikums fachgerecht vorbereitet. Die Vorführung vermittelte einen Eindruck von der Verarbeitung und den kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten des Fleisches.
Nach Ansicht von Serluca sind die regionalen Verzeichnisse nicht nur Verwaltungsinstrumente. Sie dokumentieren die biologische Vielfalt und die kulturelle Identität Kampaniens. Gleichzeitig sichern sie kleine lokale Produktionen und stärken die mediterrane Ernährungsweise. Serluca stellte diese Bedeutung auch in den Zusammenhang mit der Anerkennung der italienischen Küche als UNESCO-Kulturerbe. Kampanien bewahre seine kulinarischen Traditionen und unterstütze zugleich die Weiterentwicklung und Modernisierung regionaler Unternehmen.
Verbindung von Büffelprodukten und Spezialitäten aus dem Meer
Ein weiterer Schwerpunkt des Bufala Fest war die Zusammenarbeit zwischen der Büffelbranche und der Fischerei. Bei einer Kochveranstaltung stand unter anderem die Colatura di Alici di Cetara im Mittelpunkt. Diese traditionelle Würzsauce wird aus Sardellen hergestellt und gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Amalfiküste. Die Veranstaltung wurde von FEAMPA Campania in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen IASA organisiert und fand im Bereich Taste Space – Casa di Cosmo statt.
Fiorella Zabatta, in der Region Kampanien zuständig für Biodiversität, Wiederaufforstung, Fischerei, Aquakultur und Tierschutz, warb für neue Kombinationen regionaler Produkte. Spezialitäten wie Colatura di Alici, roter Thunfisch und andere Erzeugnisse aus dem Meer könnten auf vielfältige Weise verwendet werden. Die Köche des Festivals hätten gezeigt, dass sich diese Produkte sehr gut mit Erzeugnissen der Büffelbranche kombinieren lassen. Diese Verbindung von Produkten aus dem Landesinneren und den Küstengebieten könne neue kulinarische Angebote und zusätzliche wirtschaftliche Möglichkeiten für beide Branchen schaffen.
Galadinner zum Abschluss des Festivals
Den feierlichen Abschluss der Jubiläumsausgabe bildete ein Galadinner, das in Zusammenarbeit mit der Region Kampanien organisiert wurde. Das Menü wurde von der Kochschule Dolce & Salato unter der Leitung von Küchenchef Peppe Daddio und Patissier Aniello Di Caprio vorbereitet. Unterstützt wurde das Team von Sternekoch Paolo Gramaglia. Für die Gestaltung und Ausstattung des Abends war das italienweit tätige Catering- und Veranstaltungsunternehmen Sole Ricevimenti verantwortlich. Das Unternehmen wurde von Leonardo Campagna gegründet.
Ein Aussteller präsentiert seine Pizza beim Bufala Fest 2026 in Neapel. Die zahlreichen Stände boten den Besuchern klassische Spezialitäten und kreative Gerichte mit regionalen Zutaten.
Das Menü verband Produkte der Büffelbranche mit Fisch und Meeresfrüchten. Damit griff das Galadinner einen der inhaltlichen Schwerpunkte der diesjährigen Veranstaltung auf und brachte kulinarische Produkte aus dem Landesinneren und den Küstenregionen Kampaniens zusammen. Übrigens war auch mindestens ein Teilnehmer aus unserer neuen Heimat Pozzuoli beim Bufala Fest vertreten: das Ristorante Anticus. Für uns ist es längst eines der Lieblingsrestaurants der Stadt.
Zwei Ausgaben des Bufala Fest im Jahr 2027
Zum Abschluss kündigten die Organisatoren für 2027 zwei Ausgaben des Bufala Fest an. Die Veranstaltung soll im kommenden Jahr sowohl in Padua als auch erneut in Neapel stattfinden. Die genauen Termine und Veranstaltungsorte wurden noch nicht bekannt gegeben. Die zehnte Ausgabe des Bufala Fest stand unter der Schirmherrschaft des italienischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Forstwirtschaft, des italienischen Senats, der Abgeordnetenkammer, der Region Kampanien, der Metropolitanstadt Neapel und der Stadt Neapel.
Die Veranstaltung wurde außerdem im Rahmen des nationalen Programms FEAMPA 2021–2027 kofinanziert. Das Programm des Europäischen Meeres-, Fischerei- und Aquakulturfonds unterstützt die nachhaltige und wettbewerbsfähige Entwicklung der Fischerei und Aquakultur. Zu seinen Schwerpunkten gehören die ökologische Transformation, die Digitalisierung, die Widerstandsfähigkeit der Branche und die Förderung innovativer Produktionsverfahren.
