I fem dage bliver Piazza Municipio i Napoli omdannet til et stort vindue ind i Campaniens madkultur: Fra 2. til 6. september 2026 fejrer Bufala Fest sin tiende udgave. Besøgende kan se frem til specialiteter med bøffelmozzarella og bøffelkød, pizza, pasta, fiskeretter, søde kreationer, smagsprøver, workshops og en lang række madshows. Festivalområdet mellem rådhuset og Castel Nuovo er åbent dagligt fra kl. 12 til 24. Adgang til det såkaldte Villaggio del Gusto er gratis. Der betales kun for mad, drikkevarer og de udbudte menupakker.
Mere end mozzarella
Til tiårsjubilæet præsenterer Bufala Fest sig med en ny visuel identitet og sloganet "Tutte le forme del gusto", alle smagsformernes festival. Dermed afløser det nye udtryk det hidtidige motto "Non solo mozzarella" og signalerer, at festivalen for længst handler om mere end den berømte Mozzarella di Bufala Campana DOP . På menukortet hos udstillerne finder man blandt andet pizza og fritteret pizza, pasta, burgere og kødretter med bøffelkød samt desserter, is og bagværk med bøffelmælk eller bøffelricotta. Hver ret i Villaggio del Gusto skal indeholde mindst ét produkt fra bøffelproduktionskæden. Udbuddet spænder fra dobbelt smashburger af bøffelkød over ravioli med bøffeløst til sfogliatelle, gelato og tiramisu-creme med Ricotta di Bufala.
Festivalen er organiseret af Creaeventi i samarbejde med Associazione Culturale Giardino delle Idee, Coldiretti Campania og Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Arrangementet støttes blandt andet af det italienske landbrugsministerium, Senatet, Deputertkammeret, regionen Campania, storbyen Napoli og byen Napoli. Det officielle tema for jubilæumsudgaven er "La Visione che unisce", den vision der forener. Med det retter festivalen blikket mod den fremtidige udvikling af bøffelerhvervet og den samlede campaniske fødevareproduktion.
Når Campaniens landkøkken møder havet
Et særligt fokusområde i jubilæumsudgaven er forbindelsen mellem bøffelindustrien og det campaniske fiskeri og akvakultur. Med støtte fra det europæiske program FEAMPA præsenteres produkter fra land og hav side om side. Det handler ikke kun om uventede opskrifter, men også om bæredygtig produktion, regionale økonomiske kredsløb og styrkelsen af den såkaldte Blue Economy. Gennem smagsprøver, madshows og samtaler kan besøgende få indblik i, hvordan campaniske landbrugsprodukter kombineres med regional fisk og skaldyr.
I Taste Space viser kokke, pizzabagere og producenter dagligt, hvilke kombinationer der kan opstå. Programmet omfatter blandt andet retter med regional fisk, bøffelpølse, muslinger, pizza, pasta, olivenolie og campaniske vine. Torsdag præsenteres for eksempel kombinationen af fiskeprodukter og pizza, mens fredag blandt andet handler om rå og kogt luganega af bøffelkød . Søndag kombinerer en kok fra Amalfi muslinger fra det campaniske firma Mitilflegrea med smagene fra Amalfikysten. Nogle masterclasses tidligt om aftenen er forbeholdt fagbesøgende fra restaurations- og hotelbranchen, mens de efterfølgende madshows er åbne for alle.
Bage pizza selv og opdage produkter fra Campania
Den der ikke blot vil se på, kan selv prøve kræfter med det lørdag og søndag. Under titlen "Mani in Pasta" forklarer pizzabager Antonio Ferraiuolo teknikker og hemmeligheder bag pizzaen. Kurserne finder sted den 5. og 6. september kl. 17.30 og 18.30. Der er plads til højst tolv personer pr. hold , så en forudgående tilmelding via arrangementssiden er nødvendig.
Casa Coldiretti er igen repræsenteret på Bufala Fest. Her afholdes dagligt fra kl. 12.30 til 23 workshops, møder med producenter og guidede smagsprøver. Foruden mælk og ost er vin, olivenolie, honning, blomster og andre campaniske produkter i fokus. Hver aften fra kl. 20 er der løbende smagsprøver, hvor man blandt andet præsenterer campaniske ostesorter, vine og olivenolier . I Agribar sælges desuden produkter fra regionalt landbrug og fra virksomheder i Coldiretti-netværket.
Debatter om fødevareproduktionens fremtid
Bufala Fest ser sig ikke udelukkende som et kulinarisk arrangement. I "Giardino delle Idee" diskuterer repræsentanter fra landbrug, videnskab, politik og erhvervsliv den campaniske fødevareproduktions fremtid. Samtalerne begynder kl. 19.30 og handler om nye forretningsmodeller for bøffelerhvervet, forbindelsen mellem fiske- og bøffelprodukter, digitale teknologier, sporbarhed og bæredygtig gastroturisme.
Åbningsdebatten den 2. september bærer titlen "Il futuro ha bisogno di visione", fremtiden har brug for visioner. Den sætter fokus på bøffelkødets hidtil underbelyste betydning og på nye erhvervsmæssige perspektiver for hele produktionskæden. Den 3. september diskuteres forbindelsen mellem fiske- og bøffelprodukter i relation til det italienske køkken som UNESCO-kulturarv . Den 4. september er digitale teknologier og den fremtidige udvikling af den italienske fødevareøkonomi i centrum. Samtalen den 5. september handler om bøffelerhvervet som grundlag for bæredygtig turisme. Det samlede program for Giardino delle Idee er tilgængeligt online.
Gratis adgang, menupakker fra 16 euro
Adgang til Villaggio del Gusto samt til de offentligt tilgængelige madshows og debatter er gratis. Der betales kun for de gastronomiske tilbud. Voksemenuen koster 20 euro og omfatter en hovedret, en sød eller salt specialitet, en drink, en likør og en kaffe. Børnemenuen koster 16 euro, mens den glutenfri menu koster 18 euro. Den der ikke ønsker en komplet menu, kan stadig besøge festivalområdet gratis og først danne sig et overblik om udstillerne og programmet.
Den der køber sin billet på forhånd via funktionen „Salta la Fila“ køber, kan springe køen ved kasserne over og får desuden et gratis festival-gadget. For besøg den 2. og 3. september gælder desuden jubilæumstilbuddet "10×10": Ved forudgående onlinekøb gives ti procents rabat. Det voksenmenu koster 18 euro, børnemenuen 14,40 euro og den glutenfri menu 16,20 euro.
Kom hellere med offentlig transport
Piazza Municipio er direkte tilgængelig med metrolinje 1 via stationen Municipio. For besøgende, der alligevel vælger at køre til Napoli med bil, tilbyder trafikselskabet ANM et kombineret Park-&-Go-tilbud. For fem euro kan bilen parkeres på parkeringspladsen Brin. I prisen er inkluderet tur-retur med sporvognen mellem Brin og Piazza Municipio for op til fire personer. Tilbuddet gælder dagligt under festivalen fra kl. 12.30 til 0.30. Ved parkeringspladsens billetautomater skal billetten "Bufala Fest 2026" vælges.
På grund af festivalen samt op- og nedbygningstimer gælder der desuden en midlertidig trafikplan for Napolirundt om Piazza Municipio. Frem til og med den 9. september er strækningen mellem Via Vittorio Emanuele III og Via Ammiraglio Ferdinando Acton ved siden af Castel Nuovo spærret for motortrafik . At tage offentlig transport vil derfor for de fleste besøgende være den nemmeste løsning.
