Den tiende utgaven av Bufala Fest, tutte le forme del gusto er avsluttet med stor suksess i Napoli. Tusenvis av besøkende fikk oppleve et omfattende program med regionale spesialiteter, matkurs, presentasjoner og faglige samtaler. I sentrum sto produktene fra den italienske bøffelbransjen samt koblingen mellom tradisjon, innovasjon og bærekraftig matproduksjon. Jubileumsutgaven fikk også politisk støtte fra Italias landbruksminister Francesco Lollobrigida. I en melding til arrangementsdirektør Antonio Rea fremhevet ministeren Bufala Fest som en viktig plattform for høykvalitets italienske landbruks- og matprodukter.
Lollobrigida mener arrangementet spiller en viktig rolle i å fremme og videreutvikle hele den italienske bøffelbransjen. Årets leitomotiv, Visione, tar opp sentrale utfordringer for sektoren. Blant disse er bevaring av regionale tradisjoner, utvikling av innovative produkter, bærekraftig produksjon og konkurransedyktighet på internasjonale markeder.
Tiltak mot svindel og falske opprinnelsesangivelser
Lollobrigida viste også til tiltak fra den italienske regjeringen for å beskytte den hjemlige matøkonomien. Dette inkluderer skjerpede kontroller og sanksjoner mot matsvindel og falske opplysninger om produkters opprinnelse. Ifølge ministeren er det planlagt sanksjoner på inntil tre prosent av et selskaps årsomsetning . Garantert kvalitet og sporbar opprinnelse for italienske matvarer er viktige forutsetninger for videre utvikling av hele bransjen.
Beskyttelsen av regionale produkter skal samtidig styrke forbrukernes tillit og støtte italienske produsenter i den internasjonale konkurransen.
Tradisjon og innovasjon hånd i hånd
Arrangementsdirektør Antonio Rea var svært fornøyd med forløpet av den tiende utgaven. Jubileet er resultatet av mange års arbeid, stor lidenskap og langsiktig felles planlegging fra hele organisasjonsteamet.
Støtten fra landbruksministeren bekrefter etter Reas vurdering den voksende betydningen av Bufala Fest. Arrangementet har utviklet seg til en viktig plattform for bedrifter, landbruksprodusenter, kokker og offentlige institusjoner. Leitmotivet Visione har dessuten vist hvordan tradisjonelle produksjonsmetoder kan knyttes sammen med innovasjon. Også samarbeidet mellom bøffelbransjen og fiskerinæringen ble vellykket utvidet i årets utgave.
Campania vil styrke vernet av tradisjonelle produkter
Under flere faglige arrangementer diskuterte representanter fra politikk, landbruk og næringsliv fremtiden for regionale matvarer. Et sentralt tema var nye forretningsmodeller for bøffelkjøtt og andre produkter fra bransjen. Det ble også satt søkelys på ulike italienske opprinnelses- og kvalitetsmerkinger. Blant disse er den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen DOP, de kommunale opprinnelsesbetegnelsene De.Co. og registeret over tradisjonelle landbruks- og matprodukter PAT.
Maria Carmela Serluca, landbruksansvarlig for regionen Campania, understreket betydningen av disse merkingene. I Campania er totalt 614 tradisjonelle landbruks- og matprodukter registrert som PAT. Disse produktene er en viktig del av regionens materielle og immaterielle kultur. De bevarer lokale tradisjoner, motvirker en global ensretting av mattilbudet og støtter den økonomiske utviklingen i landlige områder.
Etter Serlukas syn er de regionale registrene ikke bare administrative verktøy. De dokumenterer det biologiske mangfoldet og den kulturelle identiteten til Campania. Samtidig sikrer de småskala lokale produksjoner og styrker det mediterrane kostholdet. Serluca satte også denne betydningen i sammenheng med anerkjennelsen av det italienske kjøkken som UNESCO-kulturarv. Campania bevarer sine kulinariske tradisjoner og støtter samtidig videreutvikling og modernisering av regionale bedrifter.
Bøffelprodukter møter spesialiteter fra havet
Et annet sentralt tema på Bufala Fest var samarbeidet mellom bøffelbransjen og fiskerinæringen. Under et matkurs sto blant annet Colatura di Alici di Cetara i sentrum. Denne tradisjonelle smakssausen lages av ansjos og er en av de mest kjente spesialitetene fra Amalfikysten. Arrangementet ble organisert av FEAMPA Campania i samarbeid med selskapet IASA og fant sted i området Taste Space, Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, ansvarlig for biologisk mangfold, gjenplanting, fiskeri, akvakultur og dyrevelferd i Campania, tok til orde for nye kombinasjoner av regionale produkter. Spesialiteter som Colatura di Alici, rød tunfisk og andre produkter fra havet kan brukes på mange ulike måter. Festivalens kokker viste at disse produktene kombinerer seg svært godt med produkter fra bøffelbransjen. Denne koblingen mellom produkter fra innlandet og kystområdene kan skape nye kulinariske tilbud og ytterligere økonomiske muligheter for begge bransjer.
Gallamiddag avsluttet festivalen
Den høytidelige avslutningen på jubileumsutgaven var en gallamiddag organisert i samarbeid med regionen Campania. Menyen ble utarbeidet av kokkeskolen Dolce & Salato under ledelse av kjøkkensjef Peppe Daddio og konditor Aniello Di Caprio. Teamet fikk støtte av stjernekok Paolo Gramaglia. Catering- og arrangementsselskapet Sole Ricevimenti, som opererer over hele Italia, hadde ansvaret for utformingen og utstyret til kvelden. Selskapet ble grunnlagt av Leonardo Campagna.
Menyen kombinerte produkter fra bøffelbransjen med fisk og sjømat. På den måten tok gallamiddagen opp ett av årets sentrale temaer og brakte kulinariske produkter fra innlandet og kystregionene i Campania sammen. Det var for øvrig også minst én deltaker fra vår nye hjemby Pozzuoli representert på Bufala Fest: nemlig Ristorante Anticus. For oss er det for lengst blitt en av byens favorittrestauranter.
To utgaver av Bufala Fest i 2027
Til avslutning kunngjorde arrangørene to utgaver av Bufala Fest i 2027. Arrangementet skal neste år finne sted både i Padua og igjen i Napoli. Nøyaktige datoer og steder er ennå ikke offentliggjort. Den tiende utgaven av Bufala Fest var under beskyttelse av det italienske ministeriet for landbruk, matsuverenitetet og skogbruk, det italienske Senatet, Deputertkammeret, regionen Campania, storbyområdet Napoli og kommunen Napoli.
Arrangementet ble dessuten medfinansiert innenfor rammene av det nasjonale programmet FEAMPA 2021–2027. Programmet for Den europeiske hav-, fiskeri- og havbruksfonden støtter en bærekraftig og konkurransedyktig utvikling av fiskeri og havbruk. Blant hovedområdene er den økologiske omstillingen, digitaliseringen, bransjens motstandskraft og fremming av innovative produksjonsmetoder.
