Cannelloni zijn grote, buisvormige pasta's die gevuld worden met allerlei heerlijke vullingen en vervolgens in saus worden gebakken. Deze typisch Italiaanse specialiteit zal zeker in de smaak vallen, zowel bij de maag als bij het hart.
Een beetje geschiedenis
Cannelloni bestaan al sinds de 18e of 19e eeuw. Er wordt gezegd dat ze werden uitgevonden door de Italiaanse kok Nicola Federico Maar eerlijk gezegd hebben Italianen altijd al heerlijke gerechten weten te bedenken. Zeker in Napels, waar pasta in elke vorm wordt omarmd.
Hoewel dit gerecht wereldwijd bekend is, wordt het in Italië vaker thuis bereid dan in een restaurant besteld. Cannelloni zijn bijzonder populair in de centrale en zuidelijke regio's van Italië, waar ze van oudsher worden geserveerd bij familiefeesten of feestelijke gelegenheden. In Lombardije en Toscane staan ze vaak op het kerstmenu. De vulling varieert per streek: in het noorden worden cannelloni vaak gevuld met ricotta en spinazie, terwijl in het zuiden eerder vlees of zelfs vis wordt gebruikt.
Een paar interessante feiten
- De naam "Cannelloni" is afgeleid van het Italiaanse woord "canna", wat "buis" betekent. Logisch, toch?
- Ze worden vaak verward met manicotti, ook buisvormige pasta, maar gemaakt van pannenkoekdeeg.
- In Spanje zijn cannelloni een traditioneel kerstgerecht.
- Klassieke Italiaanse cannelloni worden doorgaans gevuld met vlees en béchamelsaus , maar eigenlijk kan de vulling van alles zijn, van groenten tot zeevruchten.
- Geen zin om kant-en-klare buizen te gebruiken? Neem dan gewoon lasagnebladen en rol die op tot kleine rolletjes.
- In de moderne keuken bestaan zelfs "luie cannelloni", waarbij de pasta niet wordt gevuld maar gelaagd zoals een lasagne.
Recept voor klassieke cannelloni
Ideeën voor alternatieve vullingen
Voor wie eens iets anders wil proberen, hier een aantal ideeën:
Cannelloni met kip en paddenstoelen een romige vulling die perfect samengaat met béchamel.
Ricotta en spinazie een vegetarische versie die in Italië erg populair is.
Zeevruchten garnalen, mosselen, calamari met een lichte roomsaus, eenvoudigweg hemels.
Cannelloni zijn een geweldige keuze voor een gezellig familiediner of een avondeten met vrienden. Ze zijn eenvoudig te bereiden, zien er prachtig uit en smaken fantastisch. Probeer het en overtuig jezelf.
Recept
Klassieke cannelloni
Cannelloni zijn grote, buisvormige pasta's die gevuld worden met allerlei heerlijke vullingen en vervolgens in saus worden gebakken. Deze typisch Italiaanse specialiteit zal zeker in de smaak vallen, zowel bij de maag als bij het hart.
- Kooktijd
- 35 min.
- Totaal
- 35 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Eenvoudig
Ingrediënten
Hoeveelheden voor 4 Porties
| 12 | Cannelloni-buizen |
|---|---|
| 500 g | Gehakt (Rund- of varkensvlees, naar smaak) |
| 1 | Ui |
| 2 | Knoflookteentjes |
| 400 g | Tomatensaus |
| 100 ml | Rode wijn |
| 200 g | Geraspte Parmezaan |
| 250 ml | Béchamelsaus |
| 2 EL | Olijfolie |
| Zout (naar smaak) | |
| Peper (naar smaak) | |
| Italiaanse kruiden (naar smaak) | |
| Verse basilicum (optioneel, voor het aroma) |
Bereiding
Verwarm olijfolie in een pan en fruit fijngehakte ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
Voeg het gehakt toe en bak het gaar.
Blus af met wijn en laat inkoken. Voeg daarna de helft van de tomatensaus en de kruiden toe en laat nog 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen.
Zodra de vulling is afgekoeld, vul je de cannelloni voorzichtig, met een lepel of, handig, met een spuitzak.
Leg de gevulde cannelloni in een ovenschaal, giet de resterende tomatensaus en béchamelsaus erover en bestrooi met Parmesan.
Bak ongeveer 30 tot 35 minuten op 180°C, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
Haal uit de oven, laat kort afkoelen en geniet ervan.
Tips
Wie geen zin heeft om kant-en-klare buisjes te gebruiken, kan ook lasagnebladen nemen en die eenvoudig oprollen. Alternatieve vullingen: kip met champignons, ricotta met spinazie, of zeevruchten (garnalen, mosselen, calamari met een lichte roomsaus).
