Pendant cinq jours, la Piazza Municipio de Naples se transforme en grande vitrine des plaisirs gastronomiques de Campanie : du 2 au 6 septembre 2026, le Bufala Fest célèbre sa dixième édition. Les visiteurs pourront découvrir des spécialités à base de mozzarella et de viande de bufflonne, de la pizza, des pâtes, des plats de poisson, des créations sucrées, ainsi que des dégustations, des ateliers et de nombreux showcooking. Le site de l'événement, situé entre l'hôtel de ville et le Castel Nuovo, est ouvert chaque jour de 12 h à minuit. L'entrée dans ce qu'il est convenu d'appeler le Villaggio del Gusto est gratuite. Seuls les plats, les boissons et les formules proposées sont payants.
Plus qu'une simple mozzarella
Pour son dixième anniversaire, le Bufala Fest se présente avec une nouvelle identité visuelle et le slogan « Tutte le forme del gusto », soit « toutes les formes du goût ». Ce nouveau positionnement remplace l'ancienne devise « Non solo mozzarella » et entend montrer que le festival va désormais bien au-delà de la célèbre Mozzarella di Bufala Campana DOP . Les cartes des exposants proposent notamment de la pizza et de la pizza frite Pizza, des pâtes, des burgers et des plats de viande de bufflonne, ainsi que des desserts, des glaces et des pâtisseries à base de lait ou de ricotta di bufala. Chaque plat servi dans le Villaggio del Gusto doit contenir au moins un produit issu de la filière bufflonne. L'offre va du double smashburger de viande de bufflonne aux raviolis au fromage de bufflonne, en passant par des Sfogliatelle, du Gelato et une crème tiramisu à la Ricotta di Bufala.
Le festival est organisé par Creaeventi, en collaboration avec l'Associazione Culturale Giardino delle Idee, Coldiretti Campania et le Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP. L'événement bénéficie notamment du soutien du ministère italien de l'Agriculture, du Sénat, de la Chambre des députés, de la région de Campanie, de la ville métropolitaine de Naples et de la commune de Naples. Le thème officiel de cette édition anniversaire est « La Visione che unisce », soit « la vision qui unit ». Le festival tourne ainsi son regard vers le développement futur de la filière bufflonne et de l'ensemble de la production alimentaire campanienne.
Quand la campagne campanienne rencontre la mer
L'un des axes forts de cette édition anniversaire est la mise en relation de la filière bufflonne avec la pêche et l'aquaculture campaniennes. Soutenu par le programme européen FEAMPA, l'événement mettra à l'honneur les produits de la terre et de la mer en les présentant conjointement. Il ne s'agit pas seulement de recettes originales, mais aussi d'une productiondurable, de circuits économiques régionaux et du renforcement de ce que l'on appelle la Blue Economy. À travers des dégustations, des showcooking et des tables rondes, les visiteurs découvriront comment les produits de l'agriculture campanienne peuvent s'associer aux poissons et fruits de mer locaux.
Au Taste Space , chefs, pizzaïolos et producteurs démontrent chaque jour les combinaisons possibles. Au programme figurent notamment des plats à base de poissons régionaux, de saucisse de bufflonne, de moules, de pizza, de pâtes, d'huile d'olive et de vins campaniens. Le jeudi, il sera par exemple question du mariage entre produits de la pêche et pizza, tandis que le vendredi sera notamment consacré à la Luganega crue et cuite à base de viande de bufflonne . Le dimanche, un chef d'Amalfi associera les moules de l'entreprise campanienne Mitilflegrea aux saveurs de la côte amalfitaine. Certaines masterclasses en début de soirée s'adressent exclusivement aux professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, tandis que les showcooking plus tardifs sont ouverts au grand public.
Faire sa pizza et découvrir les produits de Campanie
Pour ceux qui souhaitent participer activement, le samedi et le dimanche offrent l'occasion de mettre la main à la pâte. Sous l'intitulé « Mani in Pasta », le pizzaïolo Antonio Ferraiuolo partagera les techniques et les secrets de la pizza. Les ateliers se tiennent les 5 et 6 septembre à 17 h 30 et 18 h 30. Chaque session accueille douze personnes au maximum, ce qui rend une inscription préalable via la page de l'événement indispensable.
Casa Coldiretti sera également de retour au Bufala Fest. Des ateliers, des rencontres avec des producteurs et des dégustations guidées y sont organisés chaque jour de 12 h 30 à 23 h. Outre le lait et les fromages, l'accent est mis sur le vin, l'huile d'olive, le miel, les fleurs et d'autres produits de Campanie. Chaque soir à partir de 20 h, des dégustations en continu sont prévues, au cours desquelles sont notamment présentés des fromages campaniens, des vins et des huiles d'olive . L'Agribar propose par ailleurs des produits issus de l'agriculture régionale et des exploitations du réseau Coldiretti.
Débats sur l'avenir de la production alimentaire
Le Bufala Fest ne se conçoit pas uniquement comme un événement gastronomique. Dans le « Giardino delle Idee », des représentants du monde agricole, scientifique, politique et économique débattent de l'avenir de la production alimentaire campanienne. Ces échanges, qui débutent chaque soir à 19 h 30, portent sur de nouveaux modèles économiques pour la filière bufflonne, l'alliance entre produits de la pêche et de la bufflonne, les technologiesnumériques, la traçabilité et le tourisme gastronomique durable.
La table ronde d'ouverture du 2 septembre s'intitule « Il futuro ha bisogno di visione », soit « l'avenir a besoin de vision ». Elle portera sur l'importance encore méconnue de la viande de bufflonne et sur les nouvelles perspectives économiques pour l'ensemble de la filière. Le 3 septembre, la relation entre produits de la pêche et de la bufflonne sera examinée dans le contexte de la cuisine italienne en tant que patrimoine culturel de l'UNESCO . Le 4 septembre, les technologies numériques et le développement futur de l'industrie alimentaire italienne seront au cœur des discussions. Le débat du 5 septembre sera quant à lui consacré à la filière bufflonne comme socle d'un tourisme durable. Le programme complet du Giardino delle Idee est disponible en ligne.
Entrée gratuite, formules à partir de 16 euros
L'accès au Villaggio del Gusto, ainsi qu'aux showcooking et tables rondes ouverts au public, est gratuit. Seules les consommations sont payantes. La formule adulte est proposée au tarif de 20 euros et comprend un plat principal, une spécialité sucrée ou salée, une boisson, un digestif et un café. La formule enfant est à 16 euros, et la formule sans gluten à 18 euros. Ceux qui ne souhaitent pas acheter de formule complète peuvent tout à fait visiter le site gratuitement et commencer par se faire une idée d'ensemble sur les exposants et le programme.
Ceux qui achètent leur billet à l'avance via la fonction « Salta la Fila » peuvent éviter la file d'attente aux caisses et reçoivent en prime un gadget festival offert. Pour les visites des 2 et 3 septembre, une offre anniversaire est également proposée, « 10×10 » : en achetant en ligne au préalable, une réduction de dix pour cent est accordée. Le menu adulte revient alors à 18 euros, le menu enfant à 14,40 euros et le menu sans gluten à 16,20 euros.
Privilégier les transports en commun
La Piazza Municipio est directement accessible par la ligne 1 du métro, à la station Municipio. Pour les visiteurs qui souhaitent néanmoins venir en voiture à Naples, la société de transport ANM propose une offre combinée park-and-ride. Pour cinq euros, il est possible de garer son véhicule au parking Brin. Le prix comprend le trajet aller-retour en tramway entre Brin et la Piazza Municipio pour jusqu'à quatre personnes. Cette offre est valable chaque jour pendant le festival de 12h30 à 0h30. Aux automates du parking, il convient de sélectionner le ticket « Bufala Fest 2026 ».
En raison du festival et des travaux de montage et de démontage, un plan de circulation provisoire de la ville de Naplesest également en vigueur aux alentours de la Piazza Municipio. Jusqu'au 9 septembre, le tronçon entre la Via Vittorio Emanuele III et la Via Ammiraglio Ferdinando Acton, longeant le Castel Nuovo, est fermé à la circulation des véhicules . Prendre les transports en commun restera donc, pour la plupart des visiteurs, la solution la plus simple.
