La dixième édition du Bufala Fest, tutte le forme del gusto s'est achevée avec succès à Naples. Des milliers de visiteurs ont pu découvrir un programme riche en spécialités régionales, ateliers de cuisine, présentations et tables rondes professionnelles. La manifestation a mis à l'honneur les produits de la filière italienne de la bufflonne ainsi que les liens entre tradition, innovation et production alimentaire durable. Cette édition anniversaire a également bénéficié du soutien du ministre italien de l'Agriculture, Francesco Lollobrigida. Dans un message adressé au directeur de l'organisation, Antonio Rea, le ministre a salué le Bufala Fest comme une plateforme essentielle pour les produits agroalimentaires italiens de qualité.
Selon Lollobrigida, l'événement joue un rôle important dans la promotion et le développement de l'ensemble de la filière italienne de la bufflonne. Le thème directeur de cette édition, Visione, aborde des enjeux majeurs pour le secteur, notamment la préservation des traditionsrégionales, le développement de produits innovants, une production durable et la compétitivité sur les marchés internationaux.
Mesures contre la fraude et les fausses indications d'origine
Lollobrigida a également évoqué les mesures prises par le gouvernement italien pour protéger l'économie alimentaire nationale. Celles-ci comprennent des contrôles renforcés et des sanctions contre la fraude alimentaire ainsi que contre les fausses indications d'origine des produits. Selon le ministre, des sanctions pouvant atteindre trois pour cent du chiffre d'affaires annuel d'une entreprise sont prévues. La qualité garantie et la traçabilité de l'origine des produits alimentaires italiens constituent des conditions essentielles au développement de l'ensemble de la filière.
La protection des productions régionales vise également à renforcer la confiance des consommateurs et à soutenir les producteurs italiens dans la compétition internationale.
Unir tradition et innovation
Le directeur de l'organisation, Antonio Rea, s'est déclaré très satisfait du déroulement de cette dixième édition. Cet anniversaire est le fruit de longues années de travail, d'une grande passion et d'une planification collective menée sur le long terme par toute l'équipe organisatrice.
Selon Rea, le soutien du ministre de l'Agriculture confirme l'importance croissante du Bufala Fest. L'événement est devenu une plateforme incontournable pour les entreprises, les producteurs agricoles, les chefs et les institutions publiques. Le thème directeur Visione a également montré comment les méthodes de fabrication traditionnelles peuvent s'allier à l'innovation. La collaboration entre la filière de la bufflonne et le secteur de la pêche a par ailleurs été renforcée avec succès lors de cette édition.
La Campanie souhaite mieux protéger ses produits traditionnels
Lors de plusieurs tables rondes professionnelles, des représentants du monde politique, agricole et économique ont débattu de l'avenir des produits alimentaires régionaux. L'accent a notamment été mis sur de nouveaux modèles économiques pour la viande de buffle et d'autres produits de la filière. Les discussions ont également porté sur différentes appellations d'origine et labels de qualité italiens, parmi lesquels la dénomination d'origine protégée DOP, les appellations communales De.Co. et le répertoire des produits agroalimentaires traditionnels PAT.
Maria Carmela Serluca, responsable de l'agriculture pour la région Campanie, a souligné l'importance de ces labels. La Campanie compte au total 614 produits agroalimentaires traditionnels enregistrés en tant que PAT. Ces produits constituent un élément fondamental de la culture matérielle et immatérielle de la région. Ils préservent les traditions locales, font contrepoids à l'uniformisation mondiale de l' offre alimentaire et soutiennent le développement économique des zones rurales.
Selon Serluca, les répertoires régionaux ne sont pas de simples outils administratifs. Ils documentent la biodiversité et l'identité culturelle de la Campanie, garantissent le maintien de petites productions locales et valorisent le régime alimentaire méditerranéen. Serluca a également replacé cet enjeu dans le contexte de la reconnaissance de la cuisine italienne comme patrimoine culturel de l'UNESCO. La Campanie préserve ses traditions culinaires tout en soutenant l'évolution et la modernisation des entreprises régionales.
L'alliance entre produits de la bufflonne et spécialités de la mer
L'une des autres priorités du Bufala Fest était la collaboration entre la filière de la bufflonne et le secteur de la pêche. Un atelier de cuisine a notamment mis à l'honneur la Colatura di Alici di Cetara . Cette sauce condimentaire traditionnelle, élaborée à partir d'anchois, compte parmi les spécialités les plus renommées de la côte amalfitaine. L'événement a été organisé par FEAMPA Campania en partenariat avec l'entreprise IASA, dans l'espace Taste Space, Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, responsable en région Campanie de la biodiversité, du reboisement, de la pêche, de l'aquaculture et de la protection animale, a plaidé pour de nouvelles associations entre produits régionaux. Des spécialités comme la Colatura di Alici, le thon rouge et d'autres produits de la mer peuvent être utilisées de multiples façons. Les chefs du festival ont montré que ces produits se marient très bien avec ceux de la filière bufflonne. Cette alliance entre productions de l'intérieur des terres et des zones côtières pourrait ouvrir de nouvelles perspectives culinaires et créer des débouchés économiques supplémentaires pour les deux filières.
Dîner de gala pour clôturer le festival
L'édition anniversaire s'est conclue en beauté par un dîner de gala organisé en partenariat avec la région Campanie. Le menu a été élaboré par l'école de cuisine Dolce & Salato, sous la direction du chef Peppe Daddio et du pâtissier Aniello Di Caprio, avec le soutien du chef étoilé Paolo Gramaglia. La mise en scène et la décoration de la soirée ont été confiées à Sole Ricevimenti, entreprise de traiteur et d'événementiel active dans toute l'Italie, fondée par Leonardo Campagna.
Le menu associait produits de la bufflonne, poissons et fruits de mer, reprenant ainsi l'un des axes forts de l'édition, en réunissant dans l'assiette les productions de l'intérieur des terres et des régions côtières de Campanie. À noter qu'au moins un participant originaire de notre nouvelle ville d'adoption, Pozzuoli était représenté au Bufala Fest : le Ristorante Anticus. Pour nous, c'est depuis longtemps l'un des restaurants préférés de la ville.
Deux éditions du Bufala Fest en 2027
Pour clore l'événement, les organisateurs ont annoncé deux éditions du Bufala Fest en 2027. La manifestation devrait se tenir l'année prochaine à la fois à Padoue et à nouveau à Naples. Les dates et lieux précis n'ont pas encore été communiqués. La dixième édition du Bufala Fest était placée sous le patronage du ministère italien de l'Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts, du Sénat italien, de la Chambre des députés, de la Région Campanie, de la Ville métropolitaine de Naples et de la Ville de Naples.
La manifestation a également été cofinancée dans le cadre du programme national FEAMPA 2021-2027. Ce programme du Fonds européen pour les affaires maritimes, la pêche et l'aquaculture soutient le développement durable et compétitif de la pêche et de l'aquaculture. Parmi ses axes prioritaires figurent la transformationécologique, la numérisation, la résilience du secteur et la promotion de procédés de production innovants.
