Wie je door Italië reist, laat je al snel meeslepen door de sfeer: de zon, de geur van koffie uit kleine bars, het geroezemoes van locals in smalle steegjes. De werkelijke ziel van een streek ontdek je echter niet alleen in de steden. Die leeft op kleine boerderijen en wijngaarden, waar je niet alleen verse producten kunt kopen, maar ook een bescheiden culinair avontuur beleeft.
Rechtstreeks van het veld of de boom in Italië
Zo'n plek ontdekten we bij toeval in de buurt van het betoverende Lago d'Averno . Kleine bedrijven bieden er niet alleen hun producten te koop aan, maar nodigen ook uit om aan eenvoudige houten tafels onder wijnranken plaats te nemen voor kaas, groenten, wijn en zelfs vers bereide warme gerechten, alles rechtstreeks van het veld of de boom. De sfeer is hartelijk en ontspannen, als bij een oude vriend thuis. Geen luxe, maar met elke hap proef je het echte Italië.
De werkelijke ziel van een streek ontdek je niet alleen in de steden, die leeft op kleine boerderijen en wijngaarden. (Foto: © Bastian Glumm)
Agriturismo: boerderijen openen hun deuren
Zulke plekken worden in Italië vaak agriturismo genoemd: boerderijen die hun deuren openen voor gasten. Je vindt ze door heel Italië:
In Toscane bijvoorbeeld de bekende Fattoria La Vialla bij Arezzo, waar je wijnen, olijfolie, pasta en marmelades kunt proeven.
In Umbrië het charmante Agriturismo Il Casale degli Amici, waar truffels, kaas en huisgemaakte likeuren worden geproefd.
In Campanië, vlak bij het Lago d'Averno, het familiebedrijf Agriturismo Il Gruccione, bekend om handgemaakte pasta, buffelkaas en Falanghina-wijn.
In Apulië de prachtige Masseria Il Frantoio, waar bij kaarslicht gerechten op basis van oude recepten worden geserveerd.
Bezoekers uitgenodigd voor een kleine proeverij
Vrijwel overal wordt een kleine proeverij aangeboden: verschillende kaassoorten, zuurdesembrood, olijfolie, wijn of likeur. Wie wil, kan ook genieten van een ontspannen lunch of diner en bijpraten met de gastheren en gastvrouwen, mensen die hun werk met passie en hart uitvoeren.
Agriturismo is niet alleen een genoegen voor reizigers, maar ook een belangrijke steun voor lokale boeren. Veel kleine bedrijven, vooral in afgelegen of bergachtige gebieden, kunnen hun boerderijen alleen dankzij deze gasten in stand houden. De agriturismo helpt oude recepten en traditionele teeltmethoden te bewaren en beschermt zo ook de prachtige landschappen van Italië. Zonder deze steun zouden veel dorpen verdwijnen en zou waardevolle cultuur verloren gaan.
Een levend stuk Italië bewaren
Wie in een agriturismo eet of een pot huisgemaakte marmelade meeneemt, doet veel meer dan alleen goed eten: zo help je een levend stuk Italië te bewaren.
Wie een reis naar Italië plant, moet zeker tijd reserveren voor een lunch op een boerderij, voor de geur van vers gebakken brood en voor ontmoetingen met mensen die leven in het ritme van de natuur. Want precies daar, ver van de grote toeristische drukte , smaakt Italië het eerlijkst.
