De tiende editie van het Bufala Fest, tutte le forme del gusto is succesvol afgesloten in Napels. Duizenden bezoekers beleefden een uitgebreid programma met regionale specialiteiten, kookevenementen, presentaties en vakgesprekken. Centraal stonden de producten van de Italiaanse buffelbranche en de verbinding tussen traditie, innovatie en duurzame voedselproductie. De jubileumeditie kreeg ook politieke steun van Italië's landbouwminister Francesco Lollobrigida. In een boodschap aan organisatiedirecteur Antonio Rea prees de minister het Bufala Fest als een belangrijk platform voor hoogwaardige Italiaanse landbouw- en voedingsproducten.
Volgens Lollobrigida speelt het evenement een belangrijke rol bij de bevordering en verdere ontwikkeling van de gehele Italiaanse buffelbranche. Het leidende thema van deze editie, Visione, grijpt in op wezenlijke uitdagingen van de sector. Daartoe behoren het behoud van regionale tradities, de ontwikkeling van innovatieve producten, duurzame productie en concurrentievermogen op internationale markten.
Maatregelen tegen fraude en valse herkomstclaims
Lollobrigida verwees ook naar maatregelen van de Italiaanse regering ter bescherming van de binnenlandse voedingsmiddelensector. Daartoe behoren strengere controles en sancties tegen voedselfraude en valse herkomstaanduidingen. Volgens de minister zijn sancties voorzien van maximaal drie procent van de jaaromzet van een bedrijf. De gegarandeerde kwaliteit en de traceerbare herkomst van Italiaanse levensmiddelen zijn volgens hem belangrijke voorwaarden voor de verdere ontwikkeling van de gehele branche.
De bescherming van regionale producten moet tegelijk het vertrouwen van consumenten versterken en Italiaanse producenten ondersteunen in de internationale concurrentie.
Traditie en innovatie met elkaar verbinden
Organisatiedirecteur Antonio Rea was zeer tevreden over het verloop van de tiende editie. Het jubileum is het resultaat van jarenlang werk, grote passie en een langdurige gezamenlijke planning van het hele organisatieteam.
De steun van de landbouwminister bevestigt volgens Rea de groeiende betekenis van het Bufala Fest. Het evenement heeft zich ontwikkeld tot een belangrijk platform voor bedrijven, agrarische producenten, koks en publieke instellingen. Het thema Visione liet bovendien zien hoe traditionele productiemethoden met innovatie kunnen worden verbonden. Ook de samenwerking tussen de buffelbranche en de visserijsector is tijdens deze editie succesvol uitgebreid.
Campanië wil traditionele producten beter beschermen
Tijdens verschillende vakbijeenkomsten bespraken vertegenwoordigers uit politiek, landbouw en bedrijfsleven de toekomst van regionale levensmiddelen. Een belangrijk thema waren nieuwe bedrijfsmodellen voor buffelv lees en andere producten van de branche. Ook diverse Italiaanse herkomst- en kwaliteitskeurmerken kwamen aan bod. Daartoe behoren de beschermde oorsprongsbenaming DOP, de gemeentelijke herkomstaanduidingen De.Co. en het register van traditionele agrarische en voedingsproducten PAT.
Maria Carmela Serluca, landbouwverantwoordelijke van de regio Campanië, benadrukte het belang van deze keurmerken. In Campanië zijn in totaal 614 traditionele agrarische en voedingsproducten geregistreerd als PAT. Deze producten vormen een belangrijk onderdeel van de materiële en immateriële cultuur van de regio. Ze bewaren lokale tradities, werken een wereldwijde uniformering van het voedingsaanbod tegen en ondersteunen de economische ontwikkeling van plattelandsgebieden.
Volgens Serluca zijn de regionale registers niet louter administratieve instrumenten. Ze documenteren de biologische diversiteit en de culturele identiteit van Campanië. Tegelijk beschermen ze kleine lokale producties en versterken ze de mediterrane eetcultuur. Serluca plaatste dit belang ook in het kader van de erkenning van de Italiaanse keuken als UNESCO-cultureel erfgoed. Campanië bewaart zijn culinaire tradities en ondersteunt tegelijk de verdere ontwikkeling en modernisering van regionale bedrijven.
Buffelproducten en zeespécialiteiten hand in hand
Een ander speerpunt van het Bufala Fest was de samenwerking tussen de buffelbranche en de visserij. Tijdens een kookevenement stond onder meer de Colatura di Alici di Cetara centraal. Deze traditionele smaakmaker wordt bereid uit ansjovis en behoort tot de bekendste specialiteiten van de Amalfikust. Het evenement werd georganiseerd door FEAMPA Campania in samenwerking met het bedrijf IASA en vond plaats in de Taste Space, Casa di Cosmo.
Fiorella Zabatta, in de regio Campanië verantwoordelijk voor biodiversiteit, herbebossing, visserij, aquacultuur en dierenwelzijn, pleitte voor nieuwe combinaties van regionale producten. Specialiteiten als Colatura di Alici, rode tonijn en andere producten uit de zee kunnen op velerlei manieren worden ingezet. De koks van het festival lieten zien dat deze producten uitstekend te combineren zijn met producten uit de buffelbranche. Deze verbinding van producten uit het binnenland en de kustgebieden kan nieuwe culinaire concepten en extra economische kansen voor beide sectoren creëren.
Galadiner als feestelijk slot van het festival
De jubileumeditie werd feestelijk afgesloten met een galadiner, georganiseerd in samenwerking met de regio Campanië. Het menu werd samengesteld door kookschool Dolce & Salato onder leiding van chef-kok Peppe Daddio en patissier Aniello Di Caprio. Het team werd ondersteund door sterrenchef Paolo Gramaglia. De inrichting en organisatie van de avond was in handen van Sole Ricevimenti, een catering- en evenementenbedrijf dat door heel Italië actief is. Het bedrijf werd opgericht door Leonardo Campagna.
Het menu verbond producten van de buffelbranche met vis en zeevruchten. Daarmee sloot het galadiner aan op een van de inhoudelijke kernthema's van het evenement en bracht het culinaire producten uit het binnenland en de kustgebieden van Campanië samen. Overigens was ook minstens één deelnemer uit onze nieuwe thuisstad Pozzuoli vertegenwoordigd op het Bufala Fest, namelijk het Ristorante Anticus. Voor ons is het allang een van de favoriete restaurants van de stad.
Twee edities van het Bufala Fest in 2027
Ter afsluiting kondigden de organisatoren voor 2027 twee edities van het Bufala Fest aan. Het evenement vindt volgend jaar plaats in zowel Padua als opnieuw in Napels. De exacte data en locaties zijn nog niet bekendgemaakt. De tiende editie van het Bufala Fest stond onder de bescherming van het Italiaanse ministerie van Landbouw, Voedselsoevereiniteit en Bosbouw, de Italiaanse Senaat, de Kamer van Afgevaardigden, de regio Campania, de Metropolitaanse Stad Napels en de gemeente Napels.
Het evenement werd daarnaast medegefinancierd in het kader van het nationale programma FEAMPA 2021-2027. Dit programma van het Europees Fonds voor Maritieme Zaken, Visserij en Aquacultuur ondersteunt de duurzame en concurrerende ontwikkeling van de visserij en aquacultuur. Tot de speerpunten behoren de ecologische transformatie, de digitalisering, de weerbaarheid van de sector en de bevordering van innovatieve productiemethoden.
